quinta-feira, 27 de fevereiro de 2014

TORTA DE SORVETE




 

Torta de sorvete de chocolate

Ingredientes

Bolo vegano ou bolacha de maisena vegana
Sorvete de chocolate
Geleia de mirtilo ou de outro sabor (sem açúcar)


Modo de fazer

Montar num aro ou numa forma de fundo falso:

Primeira camada : bolo ou bolacha
Segunda camada : sorvete ainda cremoso
Terceira camada  : bolo ou bolacha

Cubra com filme plástico e leve ao freezer até congelar.
Desenforme e decore com geleia do seu gosto


Dica: passe uma faca nas laterais da forma para ficar mais fácil desenformar o sorvete.

Receita do sorvete :  sorvete de chocolate
Receita do bolo      :  bolo de laranja




terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

SORVETE DE CHOCOLATE E AVEIA



Sorvete de chocolate e aveia

Ingredientes

1 xícara de aveia (flocos)
1 xícara de água
300g de chocolate meio amargo em barra, picadinho
3 tâmaras sem caroços

Modo de fazer

Misture a aveia e água, deixe hidratar por 1 hora.
Coloque a aveia hidratada  e bata até ficar um creme.

Junte o chocolate, as tâmaras e bata bem, até ficar cremoso.
Coloque numa picoleteira ou num pote com tampa e leve ao freezer.


Casquinha de chocolate

Ingredientes

250g de chocolate meio amargo em barra derretido
1 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de fazer

Misture os ingrediente e banhe o sorvete

Receita do sorvete adaptada de Vanessa Picelli (grupo: receitas veganas)



COELHINHO DE CROCHÊ

 Para relaxar um pouco, fugir da cozinha e do computador,  fui fazer crochê e olhem só o que deu:





Dica: quem quiser a receita o link é esse

sábado, 22 de fevereiro de 2014

PUDIM DE MAMÃO, CENOURA E LARANJA




Pudim de mamão, cenoura e laranja

Ingredientes

½ mamão formosa (médio) maduro picado
1 cenoura grande picada
½ xícara de água
1 xícara de suco de laranja
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de agave
5 damascos secos picadinhos, opcional
1 colher (chá) de agar-agar

Modo de preparo:

Bater no liquidificador: mamão,  cenoura, água e o damasco até ficarem  sem nenhum grumo.
Acrescente o suco de laranja, agave, amido de milho e o agar-agar, bater até ficar misturado.

Leve ao fogo para engrossar
Coloque em forminhas e leve a geladeira, desenformar e servir bem gelado.

Dica: o agar-agar deve ser fervido por no mínimo 3 minutos.


Receita adaptada do Bambu Chuveroso


sexta-feira, 21 de fevereiro de 2014

BOLO DE QUINOA COM FRUTAS SECAS

  


Bolo de quinoa com frutas secas e amêndoas

Ingredientes

1 ½ xícara de leite  vegetal
1  ½ xícara de flocos de quinoa
3/4 xícara de farinha de arroz integral orgânica
¼ xícara de farinha de trigo sarraceno
1 colher (sopa) de fermento químico
1 xícara de frutas secas picadas (ameixa, passas, banana passa, damasco)
½ xícara de geleia (usei doce de mamão)
½ xícara de castanha picada
¼ xícara de açúcar mascavo (opcional)

Modo de Preparo

Numa tigela junte o leite vegetal com os flocos de quinoa e deixe descansar, por 5 minutos, para absorver a umidade.
Após, adicione as frutas secas e o restante dos ingredientes,  misture até ficar homogênea.
Coloque a massa numa forma redonda de furo central, untada e polvilhada com flocos de quinoa.

Asse em forno médio baixo até dourar, esse bolo demora para assar.
Quando colocar um palito no centro do bolo e sair seco ele estará pronto.

quarta-feira, 19 de fevereiro de 2014

PÃO DE BERINJELA E AZEITONAS PRETAS

 

Pão de berinjela (fermentação lenta) feito na panela de ferro

Ingredientes

200g de farinha de trigo integral
200g de farinha branca
100g de semolina
100g de farinha de centeio
200g de fermento caseiro (levain)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
½ colher (sopa) de sal
água

Modo de fazer

Misture numa tigela  as farinhas, sal,  açúcar,  fermento e a água até ficarem  uma massa pastosa (as farinhas integrais absorvem mais água).
Leve na geladeira por uma noite tampada com filme plástico (deixando um espaço porque ela da uma crescida).

No dia seguinte enfarinhe uma bancada e  abra a massa com cuidado,  recheie com o refogado frio  de berinjela e, com o auxílio de uma espátula, enrole como rocambole usando farinha de trigo para não grudar nas mãos (a massa fica meia grudenta).

Coloque numa tigela (no formato da panela em que vai ser assada),  forrada com paninho e bem enfarinhada e deixe crescer até dobrar de volume.

Aquecer uma panela tampada de ferro no formo a 200 graus,  por aproximadamente  20 minutos (a panela deverá estar bem quente).

Coloque a massa na panela (foto), tampe-a  e leve para assar por 20 minutos, depois destampe e deixe assar por mais 20 minutos (o tempo depende do tamanho da panela)

Rendimento: 1 pão grande e 1 pequeno.


Refogado de berinjela

Ingredientes

1 berinjela grande
½ xícara de azeitonas pretas picadinhas
1 cebola grande picadinha
orégano
temperos a gosto
sal
pimenta

Modo de fazer
Pique as berinjelas,  polvilhe sal e aperte bem com as mãos até elas diminuírem de tamanho (metade ou menos). Lavar bem para tirar todo o sal.

Refogue a cebola,  coloque as beringelas e os temperos e quando tiver quase pronto junte as azeitonas e desligue o fogo. Deixe esfriar bem para usar como recheio.

Dica:  não use paninho de fralda, ele tem as tramas muito abertas e gruda a massa.

CUIDADO com a panela de ferro pois ela fica muito quente e pode causar queimaduras.


Deixar os pães crescerem numa forma forrada com paninho bem enfarinha e preso com elástico


Como colocar a massa na panela quente de ferro: 
video

segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

PAVÊ DE SORVETE CREMOSO DE CHOCOLATE




 Pavê de sorvete de chocolate

Ingredientes

bolachas de maizena
sorvete cremoso de chocolate
chocolate meio amargo em barra derretido

Modo de fazer

Fazer varias camadas numa forma de fundo falso:

Primeira camada: bolachas de maizena
Segunda camada: sorvete cremoso de chocolate
Terceira camada: bolachas de maizena

Sempre terminando com a bolacha, cubra com papel filme, de uma leve pressionada para compactar, e leve ao freezer, até congelar.

Depois, desenformar e jogar chocolate meio amargo em barra derretido por cima.
Leve novamente ao freezer por 5 minutos.


Sorvete cremoso de chocolate

Ingredientes

1 xícara de castanha de cajú crua
¾ xícara de água
4 colheres de pasta de figo ou açúcar mascavo
1 colher (sopa) de cacau
1 colher (chá) de café solúvel
150 g de chocolate meio amargo em barra derretido

Modo de fazer

Lave as castanhas de caju e deixe de molho aproximadamente por 8 horas.
Passado esse tempo, lave-as e coloque no liquidificador, junte a água e bata até ficar bem cremoso, sem nenhum grumo.

Acrescente a pasta de figo ou açúcar mascavo, o cacau, o café solúvel e bata até ficar bem cremoso, por último misture o chocolate em barra derretido e de uma leve batida.
Coloque num pote e leve ao freezer até congelar.

Dicas:

Se não tiver forma de fundo falso use uma comum, forrada com papel  filme.
A pasta de figo foi feita igual a pasta de tâmaras: pasta de tâmaras


WAFFLES CROCANTES DE ARROZ CATETO INTEGRAL



Waffles crocantes  de arroz integral cateto

Ingredientes:

2 ½ xícara de arroz cateto cozido
½ xícara de farinha de milho flocada triturada
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de polvilho azedo
3 colheres de mandiokejo
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ½ xícara de água aproximadamente
sal a gosto
1 colher (sopa) de flocos de cebola


Modo de Fazer

Junte todos os ingredientes numa tijela e misture até ficar uma massa homogênea.
Use a máquina de waffles quente.


Receita adaptada de Odir Guarienti Júnior

sábado, 15 de fevereiro de 2014

MANJAR DE COCO COM LEITE DE AVEIA E GELEIA DE FRUTAS


Manjar de coco com leite de aveia e calda de geleia de frutas

Ingredientes

2 vidros de leite de coco
500 ml de leite de aveia
adoçar a gosto
50 g. de coco ralado
½ colher de (sopa) de agar-agar diluído em um pouquinho de água

Modo de fazer

Misture tudo e leve ao fogo até engrossar.
Coloque numa forma molhada e leve para gelar.

Desenforme e jogue uma geleia de sua preferência por cima do manjar

 
Leite de aveia

Ingredientes

1 xícara de aveia
3 xícaras de água

modo de fazer

Liquidificar tudo e coar.

Dica: se a geleia estivar muito espessa acrescente um pouco de água.


CREME DE FEIJÃO BRANCO COM COCO

Gosto muito de testar receitas diferentes, esta é uma delas e o resultado me surpreendeu.

CREME COM CHOCOLATE
CREME SEM O CHOCOLATE

Creme de feijão branco com coco

Ingredientes

700 ml de leite de amêndoas
1 xícara de leite de aveia
adoçar a gosto
1 xícara de feijão branco cozido (sem tempero e sem caldo)
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara de coco ralado;
100 g de chocolate em barra meio amargo (opcional)
gotas de baunilha
Coco ralado torrado para decorar (opcional).


Modo de Preparo

Colocar o leite de amêndoas, o feijão e o amido de milho no liquidificador, bater
para o feijão desmanchar, depois coar.

Colocar numa panela, juntar o coco e o leite de aveia, adoçar e mexer sempre com uma colher de pau até engrossar, desligar o fogo e acrescentar a baunilha e o chocolate em barra  mexendo até derreter.

Despejar numa travessa e decorar com coco torrado. Servir gelado.


Leite de aveia

Ingredientes

½ xícara de aveia em flocos
1 xícara de água

Modo de fazer

Misture a aveia e água e deixe de molho por 20 minutos.
Liquidificar e coar.


Receita adaptada do Luiz Henrique Araujo

TEXTURA DO CREME

sexta-feira, 14 de fevereiro de 2014

BERINJELAS JAPONESAS EMPANADAS

 

Berinjelas japonesas empanadas

Ingredientes

Berinjela japonesa
Vinagre
Água
sal e temperos a gosto

Modo de fazer

Corte a berinjela em fatias grossas e deixe de molho,  na água  com vinagre,  por 10 minutos. Retire da água, seque  e tempere-as  ao seu gosto.
Passe no mix de farinha e leve para grelhar untada com óleo.

 
Mix de farinha para empanar

Ingredientes

1 xícara de farinha de grão de bico
1 xícara de farinha de aveia
½ xícara de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de gergelim
sal e temperos a gosto (cebola em pó, alho em pó e o que gostar)
1 xícara de farinha de pão, opcional

Modo de fazer

Misture tudo muito bem e guarde em pote de vidro.

Dica: eu uso essa panela e ela é ótima, não precisa usar óleo.

quinta-feira, 13 de fevereiro de 2014

PORTA VAI-E-VEM

 Na Casa Da Ma não tem só culinária, hoje vai ser a primeira postagem de variedades.

 
 
Há muito tempo queria uma porta vai-e-vem, da cozinha para a sala.
Então,  perturbei  tanto o meu marido para fazer até que ele não aguentou mais e fêz.
Montada a porta aí que começou o meu trabalho, a porta era de madeira de pinus.


Porta vai-e-vem – lado da sala

Comecei passando,  com um rolinho de pintura,  duas demãos de tinta acrílica branca e uma demão de massa acrílica  branca (foto 1)

Fiz um detalhe no meio da porta  usando estêncil e massa acrílica (foto 2)

Depois de bem seca, dei uma lixada (bem de leve) e  limpei bem para  tirar todo o pó (foto3)

Pintei com 2 demãos de tinta PVA,  na cor pistache (foto 4)


FOTO 1
FOTO 2
FOTO3
FOTO 4

Porta vai-e-vem  - lado da cozinha

Pintei  uma demão com tinta acrílica branca,  depois lixei, tirei todo o pó e dei outra demão de tinta acrílica branca.
Fiz uma decoupagem com guardanapos de papel variados, na lateral e no centro, deixei secar bem. (foto 5)

Recortei motivos de galinhas de papel de decupagem,  colei com cola gel e esperei secar bem.
Passei 2 demãos de verniz spray e, depois de bem seca,  passei 2 demãos de verniz geral (foto 6)

FOTO 5
FOTO 6






CARNE DE JACA VERDE


 

Carne de jaca verde refogada

Ingredientes

1 jaca verde do tamanho de um mamão papaia
1 cebola grande
Temperos como pimenta, pimentão seco, alho em pó, zattar, mostarda em pó, curry, açafrão
½ xícara de azeitonas verdes
1 colher (sopa)  de shoyo ou sal
salsinha
sal a gosto
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 tomate picadinho


Modo de fazer

Cozinhar a jaca inteira na panela de pressão por  1 hora, abrir a panela com 30 minutos  e colocar mais um pouco de água fervendo.
Depois de fria descascar com uma faca e desfiar (descarte a casca) . Não usei o miolo nesse refogado.

Refogar a cebola, juntar  os temperos,  a jaca desfiada, shoyo ou sal,  o vinagre e deixe refogar, junte o tomate.
Quando estiver  quase pronto junte as azeitonas picadas e deixe mais 1 minuto no fogo,  desligue e acrescente a salsa.

Dica: eu só uso jaca bem pequena (tamanho de mamão papaia) e cozinho inteira.
O miolo é bom para fazer carne de  jaca picadinha.