segunda-feira, 16 de janeiro de 2017

PÃO VEGANO DE LARANJA COM TOMATINHO SECO CASEIRO

Este pão é  muito simples de fazer na  máquina de fazer pão.
Ele fica gostoso e bem fofinho. Por ter um sabor suave serve bem para usar com geléia ou com pate salgado,  fica delicioso com tomatinho seco.
Usei  tomate cereja  e desidratei em casa,   depois hidratei com azeite e temperei com alho, azeitonas e orégano seco.




Pão Vegano de Laranja

Ingredientes

1 xícara de suco de laranja
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
1/2 colher (sopa)  de sal
1 colher (sopa) de açúcar demerara
1/3 xícara de mandioca cozida e amassada
1 colher (café) de lecitina de soja
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
3 1/2 xícara de farinha de trigo

Modo de fazer

Coloque na máquina de fazer pão o suco de laranja, óleo, sal, açúcar, mandioca, lecitina,  farinha de trigo e o fermento.
Selecione o modo bater (massa  n.8),  deixe  batendo por 5 a 10 minutos e  desligue a máquina.
Quando a massa estiver crescida (o dobro) ligue novamente a máquina de fazer pão no ciclo assar.




sábado, 17 de setembro de 2016

BOLO DE BANANA VEGANO SEM GLÚTEN

Estava testando várias receitas de bolo de banana vegano  sem glúten e, depois de varias tentativas, consegui chegar a este resultado que ficou ótimo.

Ninguém diz que não tem glúten  e o melhor de tudo: é vegano.






Bolo de Banana Vegano sem Glúten

Ingredientes

3 bananas nanica grandes
1 xícara de farinha de arroz
1\4 xícara de polvilho doce
1\3 de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de semente de chia hidratada
1\2 xícara de leite vegetal
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1\4 xícara de óleo de girassol
1\2 xícara de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela
1\2 colher (café) de cravo
1 colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher  (chá) de vinagre  de maçã
1\2  colher (chá) de goma xantana
1\2 colher (chá) de pysilium
1\2 xícara de uvas passas

Modo de fazer

Pré aqueça o forno a 150 graus.
Numa tigela misture os secos, reserve.

Numa outra tigela amasse grosseiramente as bananas, junte o óleo de coco, óleo de girassol, leite,  a semente de chia,  os ingredientes  secos já misturados (as farinhas), passas  e,  por último,   o vinagre.

Coloque numa forma untada e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos.

O bolo estará pronto quando espetado um palito no centro ele sair seco.

Dica: Para fazer a farinha de amêndoas é só bater no liquidificador.




sexta-feira, 26 de agosto de 2016

QUEIJO VEGETAL FERMENTADO

Fiz uma oficina de panificação em 2013  na AAO\SP ( Associação de Agricultura Orgânica de São Paulo), com a professora Conceição Trucom,  onde aprendi também a fazer queijo fermentado, e hoje resolvi colocar mais uma vez em prática utilizando, é claro, alguns temperos de acordo  com o meu paladar.

Como dizem: nunca é tarde para recomeçar.

Esse queijo aqui em casa  faz o maior sucesso, o  sabor  é realmente delicioso e delicado, e olha que deixei fermentar  apenas por 12 horas  e o  tempo estava frio.

Quem gosta de um sabor mais forte pode deixar fermentar mais tempo (máximo de 24 horas).

 


 











Queijo Fermentado com Rejuvelac

Ingredientes

1 xícara de amendoim crú (graúdo)
1 xícara de amêndoas cruas
1 xícara de rejuvelac

Modo de fazer

Lavar e deixar de molho o amendoim e as amêndoas por uma noite,
No dia seguinte lavar bem e tirar a pele do amendoim e da amêndoa.

Bater no liquidificador o amendoim, a amêndoa e o rejuvelac até obter uma massa bem cremosa (não acrescente mais líquido).

Coloque essa massa num voal e pendure (ver foto) para drenar  todo o líquido.
Deixe drenando fora da geladeira por aproximadamente 12 horas.

Passado essas horas divida em duas partes: tempere uma parte com azeitona verde e preta,   a outra tempere com cebolinha verde e azeitona verde picadinha.

Depois de pronto conservar na geladeira.

usei o amendoim graúdo de pele rosa