sábado, 17 de setembro de 2016

BOLO DE BANANA VEGANO SEM GLÚTEN

Estava testando várias receitas de bolo de banana vegano  sem glúten e, depois de varias tentativas, consegui chegar a este resultado que ficou ótimo.

Ninguém diz que não tem glúten  e o melhor de tudo: é vegano.






Bolo de Banana Vegano sem Glúten

Ingredientes

3 bananas nanica grandes
1 xícara de farinha de arroz
1\4 xícara de polvilho doce
1\3 de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de semente de chia hidratada
1\2 xícara de leite vegetal
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1\4 xícara de óleo de girassol
1\2 xícara de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela
1\2 colher (café) de cravo
1 colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher  (chá) de vinagre  de maçã
1\2  colher (chá) de goma xantana
1\2 colher (chá) de pysilium
1\2 xícara de uvas passas

Modo de fazer

Pré aqueça o forno a 150 graus.
Numa tigela misture os secos, reserve.

Numa outra tigela amasse grosseiramente as bananas, junte o óleo de coco, óleo de girassol, leite,  a semente de chia,  os ingredientes  secos já misturados (as farinhas), passas  e,  por último,   o vinagre.

Coloque numa forma untada e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos.

O bolo estará pronto quando espetado um palito no centro ele sair seco.

Dica: Para fazer a farinha de amêndoas é só bater no liquidificador.




sexta-feira, 26 de agosto de 2016

QUEIJO VEGETAL FERMENTADO

Fiz uma oficina de panificação em 2013  na AAO\SP ( Associação de Agricultura Orgânica de São Paulo), com a professora Conceição Trucom,  onde aprendi também a fazer queijo fermentado, e hoje resolvi colocar mais uma vez em prática utilizando, é claro, alguns temperos de acordo  com o meu paladar.

Como dizem: nunca é tarde para recomeçar.

Esse queijo aqui em casa  faz o maior sucesso, o  sabor  é realmente delicioso e delicado, e olha que deixei fermentar  apenas por 12 horas  e o  tempo estava frio.

Quem gosta de um sabor mais forte pode deixar fermentar mais tempo (máximo de 24 horas).

 


 











Queijo Fermentado com Rejuvelac

Ingredientes

1 xícara de amendoim crú (graúdo)
1 xícara de amêndoas cruas
1 xícara de rejuvelac

Modo de fazer

Lavar e deixar de molho o amendoim e as amêndoas por uma noite,
No dia seguinte lavar bem e tirar a pele do amendoim e da amêndoa.

Bater no liquidificador o amendoim, a amêndoa e o rejuvelac até obter uma massa bem cremosa (não acrescente mais líquido).

Coloque essa massa num voal e pendure (ver foto) para drenar  todo o líquido.
Deixe drenando fora da geladeira por aproximadamente 12 horas.

Passado essas horas divida em duas partes: tempere uma parte com azeitona verde e preta,   a outra tempere com cebolinha verde e azeitona verde picadinha.

Depois de pronto conservar na geladeira.

usei o amendoim graúdo de pele rosa



quarta-feira, 17 de agosto de 2016

MANTEIGA ARTESANAL DE COCO


Essa manteiga de coco caseira é muito simples de fazer e não deixa nada a dever para a industrializada em sabor e textura.

E o mais importante, essa manteiga foi feita sem nenhum produto animal.


moedor de grãos que vem junto com o liquidificador

mexer várias vezes

ponto da manteiga


Manteiga Artesanal de Coco

Ingredientes
200 g de coco ralado seco (sem açúcar)

Modo de fazer

Coloque o coco ralado dentro do triturador de grãos do liquidificador (ver foto) e vá batendo aos poucos  até ficar quase liquido (é demorado,  tem que ir desligando e  mexendo várias vezes).


Eu coloco a manteiga em potinhos de vidro bem pequenos, o que eu vou usar deixo fora da geladeira e os demais conservo na geladeira, assim sempre tenho  uma manteiga fresquinha.

Dica: Eu só obtive um resultado legal com esse acessório do liquidificador, tentei com o mixer e quase o queimei por isso, gente,  cuidado e  se esquentar muito espere esfriar.




As vaquinhas agradecem